Tagliatelle con crema di zucca e porcini

Tempo totale di preparazione: 50 minuti

. Al primo di taglliatelle con crema di zucca e porcini  è  consigliato di abbinare il Negramaro, vino rosso tipico della penisola salentina

Ingredienti per 4 persone:                             

• 200g di Tagliatelle
• 300 gr di porcini essiccati
• 400g di zucca
• Olio d’oliva
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 150 gr di panna da cucina
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Olio d’oliva

Preparazione:

1. Taglia la zucca a cubettini piccoli.
2. In una pentola fai rosolare 1/2 cipolla tritata.
3. Aggiungi i cubetti di zucca con mezzo 1/2 bicchiere d’acqua.
4. Porta a cottura la zucca e poi toglila dalla padella e frullala insieme alla panna.
5. Fai rosolare l’aglio e aggiungi un bicchiere d’acqua in cui far cuocere i porcini essiccati per qualche minuto.
6. Unisci con la crema di zucca, porcini e aggiugi sale a piacere.
7. Cuocete le tagliatelle e fai saltare in padella con il condimento.
8. Servi abbondante grana grattuggiato e prezzemolo tritato.